Folgende Kenntnisse sind vorhanden:

- feine internationale Küche
- Arabische Küche
- Asiatische Küche
- Chinesische Küche
- Französische Küche
- Vietnamesische Küche
- Griechische Küche
- Indische Küche
- Israelische Küche
- Italienische Küche
- Japanische Küche
- Österreichische Küche
- Schweizerische Küche
- Spanische Küche
- Thailändische Küche
- Tschechische Küche
- Türkische Küche
- Ungarische Küche
- gutbürgerliche Küche
- Neue deutsche Küche
- Brandenburgische/ Berliner Küche
- Baden- Württembergische Küche
- Bayerische Küche
- Rheinländische Küche

-Arbeitsvorbereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Bratenzubereiten
- Grillgereichte
- Fischgerichte, Meeresfrüchte
- Fleischgerichte
- Saucenzubereitung
- Suppenzubereitung
- Gemüse-,Salat-u. Beilagenzubereitung
- zerlegen
- Rohmassen, Fertigmassen
- garnieren
- Vorspeisen
- Patisserie, Süßspeisen
- Backwaren, Teigmachen
- Gemeinschaftsverpflegung
- Partyservice
- Einkauf, Wareneingangskontrolle
- Lagerwirtschaft
- Lebensmittelhygiene (HACCP)
- Aufsicht, Leitung
- Ausbildereignungsprüfung
- a la carte Service
- Aus- und Fortbildung
- Bankett, Gästebetreuung
- Food and Beverage/ Wirtschaftsbereich
- Kalkulation
- Speisekarten, Speisepläne erstellen
- Catering
- Verwendung von Edelprodukten
- Spezielle Warenkunde
- Systemgastronomie im Hotel
- Marketing
- Mitarbeiterführung und Motivationslehre
- Strategien und Krisenbewältigung
- Barbetrieb
- REFA
- PC-Kenntnisse

kaufm. Bereich
- 10- Fingertastenschreiben
- Ablagesystem
- Arbeitsorganisation
- bearbeiten tägl. Korrespondenz
- Bestellmenge festlegen
- Bestelltermine überwachen
- dienstleistungsorientiertes Verhalten
- Garantieleistung
- Kontakt Inbound
- Kontakt Outbound (wenig)
- Kundenakquise (wenig)
- Kundendienstleistungen
- Kundenstamm pflegen
- ein wenig Phonodiktat
- Postbearbeitung
- Qualitätssicherung
- Reisekoordinierung
- Serviceleistungen
- sprachliche Gewandheit
- Teamarbeit
- Verträge prüfen und überwachen
- Gesetzbücher BGB und HGB (GK)
Anwendersoftware
- Access
- Coral Draw
- Data Win (GK)
- Excel
- Word
- FrontPage
- Outlook
- PowerPoint
- Routenplaner
- SAP R/3