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Küchenchef/in - Colombo

Klient-Nr.: R457 A 25125
gewünschte Tätigkeit: Küchenchef/in
Land: Sri Lanka
Wohnort: Sri Lanka
Alter: 49 Jahre
Region: LK Colombo im Umkreis von 50 Kilometer
Schulabschluss: 10. Klasse POS Abschluss
erlernter Beruf: Koch/Köchin
Arbeitszeit: Vollzeit

Personenvorstellung

Deutscher Koch möchte in die Heimat zurück und sucht im Raum Berlin - Brandenburg neue Arbeit als Koch.

Berufserfahrungen:

Juli 2018 bis heute
Executive Chef
Hotel  Sri Lanka 5*
  • Manage 140 chefs and 30 stewarding team
  • 8 outlets plus room service (the hotel has 380 rooms)
  • Preparation of food requests for the 1000 pax banqueting and 3000 outside catering
  • Creating a new delivery website concept during the pandemic
  • Remodeling the poolside restaurant Sunset blu
  • Opening of a new Chinese restaurant Emperor's wok
Aug 2016 bis Juli 2018
Executive Chef
Thailand 5*Manage
  • 90 chefs and 30 stewarding team
  • Lead the planning and layout of the infrastructure of 6 outlets plus room service (the resort has 655 rooms)
  • Preparation of food requests for 1000 pax banqueting
  • Implementing and upgrading menus
  • Working closely with food suppliers
  • Improving and keeping the food cost in line
  • Introduction of a new family brunch, which locals and tourists loved
Feb 2015 bis Aug. 2016
Executive Chef
Phuket, Thailand 5*
  • Managing 50 chefs and 15 stewarding team
  • In charge of the three restaurants (Western, Thai and Fine Dining Italian), as well as the pastry section and bakery on a daily basis
  • Implementing new menus
  • Writing duty roaster, Improvement of food cost
  • Meeting and greeting guests
  • Introduction of a variety of theme nights
  • Culinary organization of different events, including weddings and private functions and creating bespoke menus according to the guests’ culinary preferences.
Sprachen:
  • German Native Speaker
  • English Fluent (Spoken & Written)
  • Croatian Fluent (Spoken & Written)
  • Russian Fluent (Spoken
Qualifikationen:
  • HACCP Hazard Analysis Critical Control Point
  • USPH United States Public Health
  • SCOC Safety Course of Catering Personal
  • FCCS Food Service Sanitation Class
  • MAP Management Awareness Program
  • PAL/ELEVATE Proactive Leadership Program
  • DPM Dynamic People Management Program
  • IP Spirit of Individuality Program
  • OZ Principle Accountability Training
  • ISO 9001 International Standard Operation
  • ISO 2200 International Standard Operation
  • Since 2007 Rescue Diver

Kontakt

Steffen Sickert - Karriereberatung
Inhaber: Steffen Sickert
Bahnhofstraße 54
03046 Cottbus
Telefon:
+49 (355) 43090397
Mobil:
+49 (179) 7001252
Fax:
+49 (355) 43090399
Bei Kontaktaufnahme über Telefon oder E-Mail verweisen Sie bitte auf die Klientnummer R457 A 25125.

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