Folgende Kenntnisse sind vorhanden:

Bäcker/Konditor
- Plunderteig
- Hefeteig
- Blätterteig
- Mürbeteig
- Rührteig
- Brandmasse
- Zöpfe
- Kuchen
- Plätzschen
- Partykleingebäck
- Fetgebäck
- Bio-Backwaren
- Pralinenherstellung
- Eisherstellung
- aprikotieren
- glasieren
- garnieren
- dekorieren
- Einkauf
- Bestellwesen
- Lagerwirtschaft
- Lebensmittelhygiene
- Gesundheitszeugnis

Lebensmittelproduktion
- Materialdisposition
- Produktionsanlagen bedienen und überwachen
- Prozessabläufe steuern
- bei Störungen eingreifen
- Proben entnahme
- einfache technische Wartungs- und Umrüstarbeiten ausführen
- Maschinen, Anlagen, Behälter reinigen und desinfizieren
- Arbeiten nach Rezeptur
- Laborarbeiten, Labortechnik
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Tiefkühlkost herstellen
- verpacken
- Getränkeherstellung
- Brennen, Destillieren (Spirituosenherstellung)
- Fruchtsaftkonzentrat herstellen
- Milchproduktherstellung
- Homogenisieren
- Milchverarbeitung
- Pasteurisieren
- Zentrifugieren
- Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
- Rezepturen entwickeln